Имбирное печенье, салаты, торт и не только: рецепт праздника от Ольги Матехиной

Своими новогодними рецептами и воспоминаниями делится доцент кафедры филологии Института педагогического образования, кандидат педагогических наук Ольга Матехина, поклонница кулинарии и подводного плавания. Ольга Геннадьевна талантлива не только в увлечениях, она руководитель-консультант творческого объединения студентов «Со-Творение», помогает студентам стать талантливыми журналистами и даже... начинающими писателями. Кроме того, наша героиня обожает филологию, владеет словом, сама пишет. Кто бывал на вечерах любителей чтения «КнигоЧай», тот, конечно же, запомнил ведущую и организатора — Ольгу Матехину.

— Ольга Геннадьевна, наверное, вы встречаете новогодний праздник как-то по-особенному? Как это заведено в вашей семье?

Как-то особенно? Наверное, есть и особенное, и традиция. Например, обязательно наряжаем ёлку и находим для неё «красное место». Ёлка у нас искусственная, она не первый год с нами встречает семейный праздник. Дети наши растут, но у меня такое впечатление, что мы ёлочку ставим всё раньше и раньше. Уже в ноябре они начинают говорить о ёлочке. Я убеждаю: «Ну давайте дождёмся хотя бы зимы! Хотя бы декабря».

Осталась традиция из моей семьи. Мой папа в своё время очень тщательно искал хорошую ёлку: обходил все городские базары, искал самую пушистую. Ставили её на журнальный столик. Столик также украшался в духе праздника: ватный «снег», Дед Мороз, Снегурочка присутствовали, прилаживалась незаметная батарейка, и лампочки все зажигались. Там, где стояла наша ёлка, обязательно был новогодний сюжет. Папа мой всегда создавал праздник. Он говорил ласково и загадочно: «Тебе ёлочка что-то подарила». Мама была ответственная за стол. Новый год был полон радостных сюрпризов. Помню, мне в детстве сшили костюм в Новый год – такое белое платье, к нему папа сделал изумительный кокошник: весь блестящий, с налобником и шапочкой сзади. Произведение искусства. Ощущение волшебства — это его заслуга.

И сейчас украшаем в предновогодье весь наш дом и даже захватываем подъезд, всегда находились «лишние» игрушки и мишура и для лестницы. Причем мы завели эту традицию, и теперь соседи следуют ей. Без приглашений. Приятно видеть, когда возвращаешься домой, что мишура и шарики уже на месте, соседи постарались.

— А почему отказались от живой елки? Потому что дети выросли? Или экология сказала свое веское слово?

Только рациональность и утилитарность! Это удобно, не надо искать подходящую елку по базарам. Не падают иголки на пол. И есть еще один момент: безумно жаль выбрасывать ее в мусорный ящик, когда праздники закончились. Совсем другие эмоции, когда ты ее сложила в коробку, укрыла материалом и отправила отдыхать до следующего праздника.

— А игрушки? Есть ли среди них раритеты?

Первая наша елка семейная была красно-золотая. Стильная. Золотые бубенчики, красные шарики. Потом поменяли подход: елка стала как купеческая девушка на выданье – всё на ней самое лучшее и блестящее. Раритетов, конечно, нет. Сейчас у нас сохраняется традиция каждый год покупать памятную игрушку, чтобы вспоминать год ушедший. Деды Морозы, снеговички, домики или еще что-нибудь изящное и красивое. Сейчас выбор большой. Думаю, что это детская история. В детстве, которое прошло в конце существования СССР, таких фигурок было мало. А нам, детворе, очень хотелось иметь новогодние игрушки. Желание, видимо, укоренилось.

— А где храните все это богатство?

В коробке из-под обуви. Туда укладываем шарики-домики и прокладываем всё мишурой. Нижние ящики в шкафу все заполнены игрушками. Так что можно сказать, что волшебные ящички круглый год с нами. Открой и снова смотри на этот разноцветный свет!

— А что же дальше происходит вечером в праздновании Нового года?

Подарки у нас не раздаются «просто так», они прячутся. Когда дети были маленькими, то, понятно, что подарки вручал сам Дед Мороз. Потом настало время путешествий, мы встречали Новый год на Алтае. А на Алтай так просто Деда не позовешь. Надо было что-то придумать в оправдание его отсутствия. И мы с мужем нашли выход: Дед Мороз писал письмо детям, мол, приезжал к вам домой и не застал. Потом начались дела морозные, рассказывает он, нахлынули заботы, то да се. Отправляю вам подарки ближайшим оленем. Но так просто подарки не даем, надо потрудиться. И вот тут начинается экшн с заданиями. Дети находят подарки, радуются, начинается веселье.

Дети выросли. Но задание осталось. Подарки по-прежнему прячем, конечно, «письмам Деда Мороза» они уже не поверят, вместо этого составляется карта, где искать новогодние подарки. Первые подарки отыскиваются для родителей. А потом уже детям даем простор действия.

— У вас есть свое семейное блюдо, которое обязательно будет на новогоднем столе?

Перед составлением меню каждый из нас называет свое новогоднее любимое блюдо. Как правило, дети заказывают имбирное печенье, а муж — буженину. В нашем детстве Новый год ароматил елкой, а теперь у него вкус имбирного печенья.

История такая: не сразу я нашла формочки в виде человечков, а без них трудно создать красивое печенье. Упорство дало результаты – нашла и купила формочки! На упаковке был рецепт. Он очень удачный. Получается много печенюшек. А в них мед, корица, имбирь, мускатный орех. Всё это разрисовываем глазурью. Забавные моменты вспоминаю: были имбирные человечки-ковидики с маской.

Рецепт имбирного печенья, которое мы так любим.

Для теста:

100 г сливочного масла,

100 г сахара,

0,5 стакана жидкого меда,

1 яичный желток,

2 стакана муки,

0,5 чайной ложки соли,

0,5 чайной ложки соды,

0,5 чайной ложки разрыхлителя,

0,5 чайной ложки молотой корицы,

1 чайная ложка молотой гвоздики,

1 чайная ложка имбиря, 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха.

Для глазури: 1 яичный белок, 1 стакан сахарной пудры.

Размягченное до комнатной температуры сливочное масло взбить с сахаром до однородной массы, добавить жидкий мед и желток. В отдельной чашке смешать соль, соду, разрыхлитель, специи. Смесь добавить в тесто, перемешать. Должно получиться плотное эластичное тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 1 час в холодильнике. Через час тесто раскатать в пласт примерно 0,5 см. Формочкой вырезать фигурки и разложить на противне на пергаменте на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут. Вынуть печенье из печи, переложить на ровную поверхность и дать остыть. Из такого количества теста получится 3-4 загрузки. Вынуть печенье из печи, переложить на ровную поверхность и дать остыть. Для глазури в сухой емкости взбить яичный белок с сахарной пудрой до плотных пиков. Переложить глазурь в кондитерский мешок и украсить печенье. Украшать можно только полностью остывшее печенье. Процесс трудоемкий, но результат того стоит!

Уходящий 2025 год: дома была елка, имбирное печенье к чаю. На столе салат с говядиной и гранатом. Он легкий. Основа — капуста. Отварная говядина режется на брусочки. Шинкуется капуста. Жареный лук, и всё нарезанное смешивается с гранатами. Добавляем майонез (куда ж без него!). Готово! Муж любит также крабовый салат. Дочь — салат цезарь.

Торт «Муравейник» (он тоже быстрый): песочное тесто пропускаем через мясорубку, масло со сгущенкой соединяем, вводим в выпеченное тесто (оно получается в виде таких лепешечек кудрявых), посыпаем шоколадной пудрой. Вуаля! Торт на столе. Почему стали делать именно его? Любимый торт детства. Всегда встречаем Новый год дома, а затем едем за город, на базу отдыха, погонять на санках и лыжах. У нас дачи нет. С собой берем наш фирменный торт. Даже если он раскрошился, он всё равно очень вкусный. И питательный!

Дети всегда с нами. Нынче спрашиваю их: «Ну и куда мы на этот Новый год поедем?» Отвечают: «Дома останемся!» Скучно у нас не бывает. Родственники придут. Нам вместе всегда весело. В прошлый раз решили так: с каждого по два конкурса. Вот сейчас готовим развлечения. Выйдем на улицу, погуляем. Запустим фейерверки.

Лет в 17 меня пригласили в компанию встречать Новый год. Ощущение было одно: мне хотелось домой! В моем понимании Новый год – это семейный праздник. Этого принципа мы придерживаемся и сейчас, спустя много лет.

Мы — родители, и мы создаем традиции. Всю оставшуюся жизнь дети будут нас копировать. Важно оставить им ощущение праздника хотя бы на Новый год.

— Что бы вы хотели пожелать студентам?

— Студентам? Ребята, будьте счастливыми! Чтобы все сложилось в этом году, как вы задумали. Чтобы все сбылось!